毎朝あなたのオフィスに入ると想像して、甘いものを嗅ぐと、胃が喜んで変わる。
それはあなたにキャンプファイヤーの魅力を思い出させます。あなたのお母さんのブラウニー。あなたのクリスマスストッキングの内側。
あなたはヘアネットをスリップし、小さな工場に入って、カカオ豆がその変態を待っています チョコレート.
これは、Pinellas Chocolate Companyの共同設立者である兄弟AddamとCody Vessaの現実の生活です。
どのようにして実生活のWilly Wonkaになるのですか？
2011年頃、Vessaの兄弟はフロリダ州ラルゴに移り、家族経営のBottom Line Process Technologies（カカオ・クッキナ）の小規模なチョコレート用品を生産しています。
Addam（36歳）はグラフィックコミュニケーションの学位を取得しています。そのためマーケティングとカスタマーサービスを手伝ってくれました。 Cody（29歳）は土地調査の学位を取得し、製造と組立に携わっています。
兄弟が加わってから3年後、家族は疑問に思った。 次は何ができるの？?
デュオはチョコレートを作った経験がありました。 Codyは機械の機能を知っただけでなく、潜在的な顧客のためにデモを行うことが多かったです。だからブランチアウトし、クラフトチョコレート業界に浸漬するだけで自然な感じがした。
両親の助けを借りて、そして両親の機械を使って、兄弟たちは自分のチョコレートビジネスを作りました。
Pinellas Chocolate CompanyのBean-to-Barプロセス
お金のように、チョコレートは木の実だけではありません。それとも...？
コーディーはピネラスチョコレートカンパニーの一人制作チームを構成し、 彼は約40時間をキッチンで過ごして、最大150ポンドのチョコレートを生産する.
それはどのように動作するのです：
- 30ポンドのカカオ豆を食べ、ローストする。同社はマイアミのディストリビューターから豆を調達している。私が訪れた特定の日に、ホンジュラスの木々から豆が歓迎されました。
- それらの豆を食べる。カカオ豆はナッツのようなものです。その丈夫な繊維質の殻には割れ目があります。熟練した機械が豆を粉砕し、殻の軽い部分を吸い取って重いココアペン先を選別する。
注：Pinellas Chocolate Companyは地元の工芸醸造会社にビールを味わうためにカカオニブを提供しています。
- 研削は次です。豆のペースト状の形が作り出されます。これはココア酒と呼ばれています。
- 砂糖やココアバターなどの他の成分がミックスに加えられます。このステップは精製と呼ばれ、チョコレートは、よくチョコレートのようになります。
- OK、この部分は私の口の水を作る：ふるい分けする。私の訪問時に、コーディはチョコレートをふるい落としていました。このチョコレートは、暖かく溶け合った混合物を画面に表示して、ぼんやりとした粒子（貝のようなもの）を整理しています。基本的にはフォンデュマシンです。
- 焼き戻し熱処理は、次に行われます。本物のチョコレートとみなされるためには、カカオバターがバーに含まれる唯一の脂肪です。熱はその余分な脂肪の混合物をなくす。一旦混合物が冷えると、チョコレートはその輝き、口当たりおよび「スナップ」を有するであろう。
- コディは物質を金型に注ぎ、巨大なクーラーに入れて硬化させます。
全工程には約14〜16時間かかります。
ローカルソースクラフトチョコレートは何のために特別ですか？
Bean-to-Barプロセスは、ビール、コーヒー、チーズなど他のクラフトムーブメントと同じにすることができます。それだけです。手作りです。
「このプロセスには多くの支配力があり、各バーには投資が集中し、より多くの介護が行われています」 Addamは、大量生産され大量に配布されているものとは対照的だと言います。 "あなたはより多くの地元のルーツを持つことができます。"
一日の終わりには、バーにラベルをラップしているのは創業者です。
「私たちはどちらも積極的に手作業で作業をしています」とAddam氏は言います。
兄弟たちはまた、フロリダ州の企業の原料を調達する努力をしています - 両親の会社の試作機のように。
また、ほとんどの場合、食材はローカルに調達されています。私は強く推奨する塩漬けのバーがあります。ブレデントンではコールドプレスの風味が生まれました。オレンジ風味のバーと同じです。また、聖アウグスティヌス地方の唐辛子を味わう「ダイル・ペッパー・バー」もあります。
2人は実験のために立ち上がっています。彼らはグレープフルーツバーを一度試しましたが、それはあまりうまくいかなかったと、コーディ氏は認めます。
スモールビジネス開拓の挑戦に直面
兄弟はビジネスの生産面でかなり設定されています。
コーディーは機械を知っているので、必要に応じて修理することができます。多くの場合、他の制作会社にとっては莫大な費用がかかります。
「しかし、私たちは毎日挑戦に直面しています。
主なものには、マーケティングと チョコレートバーで7ドルから8ドルを支払うべき人を説得する.
「ここに入ってキットとキャブドル全体を見るのは一つのことですが、ロケールマーケットや食料品店にショッピングカートを持ち、大量生産された製品の横にそれを見ると分かりにくいです」とAddam氏は言います。
プラス、ダークチョコレートです。あなたはより遅い速度でそれを食べ、それを味わってください。もちろん、Addamは笑って、人々がもっと早く食べてほしいと言います。
Pinellas Chocolate Companyで未来を解き放つ
兄弟たちは一度に1歩ずつビジネスに取り組んでいます。
「私たちはまだギャングバスターをやっているわけではありません。
しかし、2016年の売上高は2015年の2.5倍になると結論づけている。
今年の目標については、Addamは冗談を言って、Hershey'sに100万ドルで売ることを望んでいると言います。
しかし、実際には、2人はタンパベイ地域で枝分かれし続けるだけです。新たな販売パートナーを獲得することで、売上の拡大に注力しています。
彼らは国民になることを望んでいません。
二人のチームは、少数の人を雇うことも大好きで、その地域にはいくつかの仕事があります。そして、彼らは南フロリダ大学の学生であるコディーの助けに感謝します。
中小企業を立ち上げるための助言については、コーディーはそれが最高だと言います。「それが情熱なら、あなたはその楽しみを考えます。しかし、すべてのこと（楽しさ）のために、時間とお金と問題の犠牲がいつもあるでしょう。
“私はそれが子供を持つことにそれを比較するだろう。 あなたがT-Ballなどを見ている瞬間がありますが、夜間やおむつで泣いている人には対処しなければなりませんでした。ただ準備する。
AddamとCodyのように、あなたはそれに固執しなければなりません。
あなたのターン：ウィリーウォンカサイズのドリームビジネスは何ですか？
Carson Kohler（@CarsonKohler）はThe Penny Hoarderのジュニア作家です。最近大学院を修了した後、彼女はお金を節約することに焦点を当て、両親と一緒に戻って生き残る。
コメントの投稿