育って、私は家族の料理人として評判を得ました。
私の忙しい自営業の両親は、しばしば、凍結されパッケージ化されたアイテムに基づいて食事を素早く修正するようになりました。 （あなたが食べているものなら、11歳の私はかなりの割合のTater Totでした）これは私に本当の、スクラッチから作られた料理に飢えていたので、私はそれを自分の手に持っていかれたことを学びました。
私は自慢したくありませんが、私の技術はすぐに恐ろしいものでした。私は滑らかなマッシュポテト、メープルグラスのニンジンと鶏のシュニッツェルのために死ぬまで揚げた。私はチーズケーキを焼くこともできました。
しかし、炒め物の味にもかかわらず、私はかなり習得できない一見単純な料理がありました。
私は米について話している - 美味しい夕食のホストのためのそのユビキタス、充填、手頃な価格のベース。
私が自分で作ろうとしたとき、私はそれを焼いた。すべて。シングル。時間。
どのようにして米を完全に調理するのか知りたいですか？
あなたはすでに、米は素晴らしい台所の定番であることを知っています。それは手ごろな手頃な価格です、それはちょうどすべてに行くと、それはかなり栄養価の高いオプションです（特にそれが茶色の場合）。
しかし、もしあなたが日常的にそれを燃やさないか、それを砕くのでなければ、米は安いだけです。 あなたがその10ポンドの袋の中からわずか数を得るならば、あなたはお金を浪費していますたとえそれがわずか5ドルであっても、時間のコストともちろん、あなたの失望のことは何も言いません。
しかしここに良いニュースがあります： ライスは実際には本当に簡単に正しく調理できます！
その心臓部では、水の鍋を沸騰させるのと同じくらい簡単です。
なぜ、あなたは尋ねるかもしれません、接着した、茶色の黒い穀物で覆われたたくさんの鉢の底に遭遇しましたか？
完璧な炊飯になると、悪魔は細部にいる。
5つのヒントは、ライスの完璧なポットを作るために、問題はありません
どのようなタイプの米を調理しているのかに関わらず、米を完全に作る方法に関する5つのヒントがあります。
1.すすぎ洗いする必要がありますか？場合によります。
すすぎと浸漬米は本質的な第一歩であると教えられたかもしれませんが、必ずしもそうであるとは限りません。それは、あなたが持っている米の種類とそれを使用する予定の国によって異なります。
すすぎ米は、表面デンプンを減らすことによって最終製品のべたつきが少なくなると考えられています。これは、加工に使用した化学物質を取り除くために必要でした。 今日、米国のほとんどの米は事前洗浄され、食べる準備ができています - もしあなたが白米を作っているのであれば、すすぎは実際に添加された栄養素の一部を取り除くかもしれません。
浸漬することで、より厳しい品種に頭を伸ばすことができ、その質感を向上させることができますが、伝統的な白米はそれほど恩恵を受けることはありません。結果として、よりマッシュアップになるかもしれません。
もちろん、すべてのルールには例外があります。場合によっては（すなわち、リゾット）、実際には 欲しいです あなたのお米は粘り強い。バスマティのような高価な輸入されたライスは、始める前に良い浸漬から利益を得ることができます。
しかし、一般的に、 あなたが平凡な古い、廉価な白米を夕食と一緒に作るなら、このステップを完全にスキップすることができます。
2.比率を取得する。
一式の米を調理する上で最も重要なのは、米と水の2つの原材料の正確な量を測定したことです。
あなたのお米のバッグには、背中の米と水の比率が記載されている可能性が高いので、あなたが必要とするサービスのために必要な量を正確に把握することができます。 しかし、お米1杯分の目安は2杯分の水を使用してください。
外糠層が処理された白米は、これより少し少ない液体しか必要としない。褐色および野生イネの品種はより多くを必要とするかもしれない。どちらにしても、 それはあまりにも多くの水を持っているよりも常に小さい方が良いです.
結局のところ、あなたはいつでも液体を吸収する前に終了したら、小麦の中であなたのお米を排水することができます...しかし、最初に十分な量を加えていないと、黒く混乱しています。
3.塩に注意してください。
調理用の水を塩漬けして米を味付けしても問題ありませんが、あまりにも多く添加することには注意してください。シェフの中には、これによって穀物が開裂して、おいしい、柔らかい、ふわふわした米の代わりにむちゃくちゃ混乱することがあると言われています。
それが終わったらいつでもあなたのお米に塩と香料を加えることができます - あらかじめシェーカーで狂っていないでください！
4.時間に注意を払う - しかし、しないでください あまりにも 注意深い。
米を作ることは技術的には沸騰水ほど簡単ですが、それを離れて忘れることはできません。それから、ヘリコプターの調理にもうまくいかない。
あなたのお米は完璧な優しさを実現するために必要な時間は、品種によって異なります。再び、柔らかく加工された白米は、野生イネや他の自然の品種よりも時間がかかりません。
ご飯を沸騰した水に加えた後、それを煮立たせて、カバーしてください - 覗き見はしないでください！タイマーを次のように設定します。
白米の料理時間：16分
玄米の調理時間：20分
ワイルドライスの食べ時間：30分（ただし、45分か1時間かかります）
タイマーがオフになったら、ふたを持ち上げてチェックすることができます。 しかし、かき混ぜるな！
一般的に、完成した米はすべての水を吸収しており、水蒸気が逃げた小さな穴が詰まっています。あなたは1粒または2粒を拾って味覚検査をすることができます。
途中でまだ難しい場合は、より多くの時間が必要です。それがちょうど完了したら、良い仕事。 今すぐ熱を切ってカバーを元に戻す - それは、泡立てて奉仕する準備が整う前に、座って10分以上蒸す必要があります。
5.あなたのニーズに合わせてカスタマイズします。
米の最良の部分の1つは、その多用途性ですが、それはまた、それを "正しい"方法で調理する方法がたくさんあることを意味します。
例えば、あなたが自宅で自分の寿司を巻くことをしようとしているなら、あなたのご飯をより強く締めてください。そしてもしあなたがそれを揚げることを計画しているならば、バラバラなバッチから始めることはそのような災害ではありません。
また、最終的な用途に応じて異なる調理液を使用することもできます。 鶏のスープを水に浸すか、デザートレシピに合う甘い米をミルクで調理して、おいしい料理の味を高めます。
キッチンのすべてのものと同じように、そして実際には、完全な炊飯で最も重要な成分はたくさんの練習です。
他のすべてが失敗した場合、あなたはいつでも$ 20以下で炊飯器を置くことができます。 （私は正直に言うと、それは私が自分の焼けた米の問題を克服する方法でしたので、もしあなたがこの道を行くなら、心配しないでください - 私たちは教えません！）
Jamie Cattanachの作品は、Roads＆Kingdoms、BUSTブログ、Ms. Magazine、The Write Lifeなどでも紹介されています。あなたはもっと学び、Twitterでこんにちは。@jamiecattanach。
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