そのフィレ・ミグノンはバーガーと比較して実際にバーゲンです - ここがなぜですか 💲💲💲

私は素晴らしい食べ物の周りで育った。私の母はフランスの料理学校に行きました。私はスフレ、ペストリー、そして私が発音することのできないたくさんの料理を愛しています。

アメリカでは、これらのおいしいものは標準ではありません。そして、5スターの食事を楽しむために出かけることは、平均的な人が定期的にできることではありません。だから、私は大部分が白昼夢（とうずまき）のままです。

しかし、私は最近、レストランのマークアップを説明するPlate IQに関する記事を読んで、いくつかの驚くべき結論に達しました。高価な法案が付いているそのすてきなシャンシーのレストランで食べることは、ファストカジュアルなレストランでハンバーガーをつかむことよりも良い価値かもしれません。

これは私が贅沢な食べ物の夢を現実にする必要があるということですか？

見てみましょう。

レストランマークアップ：彼らは何ですか？

レストランマークアップは基本的に、レストランの食材費とメニューに表示される価格の差です。

企業としては、レストランには従業員がいて、光を当て続ける必要があります。彼らはまた少しの利益を望みます。

典型的には、レストランは収益の30％を労働コストに費やし、30％は一般的な経費に、30〜33％は食材に費やしています。

3〜5％の利益を得るには、レストランでは通常、商品を少なくとも300％マークアップする必要があります。

しかし、この記事では興味深い点が明らかになりました。 高級レストランは、通常、 低い 安価なレストランよりもメニュー項目に対するマークアップ率が高い。

プレートIQは、西海岸の原材料価格に基づいて、ハンバーガー、ブリトー、ピザ、オムレツ、コブサラードの5つの人気メニューアイテムを分析しました。

この記事では、ファスト・カジュアルなレストランでハンバーガーを使用した例で、原料を1.86ドル分摂取しました。（これには労務費やその他の間接費は含まれていません）。もしレストランがこの価格でハンバーガーを売っていたら、それは正確に$ 0になります。オーバーヘッドと人件費が発生すると、その店はあなたにハンバーガーを売るお金を失います。

そのスタンダードで、ファーストカジュアルなバーガーは384％のマークアップを持ち、そのメニュー価格は$ 9です。

今、記事で説明されている高価なバーガーの例を取ってみましょう：ブリオッシュパン（豪華）、卵（はい）、Arugula、牧草牛、いくつかのハイエンドトッピングトマト？）。

このハイエンドのハンバーガーは、ハンバーガーの標準的なコストの約2倍のコストがかかりますが、この記事によれば、マークアップは355％低くなっています。

これはブリトーとサラダにも当てはまります。安価なメニュー項目を使うと、マークアップが急増します。

それは泥ピザを作るのに安く、ピザのマークアップは一般的な300％よりも高いです。この記事では肉とマルゲリータピッツァを例に挙げていますが、原料原材料の平均価格はそれぞれ1.90ドルと1.77ドルです。平均して、レストランは肉のピザを636％、マルゲリータのピザは580％をマークし、メニュー価格は14ドルと12ドルとしています。

この記事では、2種類のオムレツを比較したところ、原料は1.35ドルと1.40ドルでした。オムレツの価格はそれぞれ9ドルと8ドルで、566％と471％の差でマークされました。

与えられた例では、メニュー項目が簡単になればなるほど、それはあなたのドルにかかる通行料の多くを示しています。

これはあなたが少し気にならなければならないことを意味しますか？

だから、これはどういう意味ですか？ファストカジュアルなジョイントをして、最寄りのミシュランの星座レストランに向かうべきですか？

あなたはもっと良くなっているかもしれない値マークアップ率の面ではそのエスカゴットは高いが、原材料コストが高いため、 高級レストランは、ファストカジュアルなスポットよりもあなたのポケットからより多くのドルの請求書を引き出すことが確かです。 そしてその余分なドルは、あなたが食べに行くときに本当に支払っているものに向かって直進します：Ambiance。サービス。ロケーション。名。

あなたが何かを探し求めているなら、あなたは素早く、あなたに近いでしょう。高級施設を気にするつもりはありません。 代わりに、あなたはおそらくあなたの食べ物のために最高の価値を得るよりも利便性をもっと気にします。

利便性を選ぶことにはトレードオフがあります。

しかし、時折の誇張を避けるために定期的なファストカジュアルな食事の利便性を犠牲にしたい場合は、少なくともあなたが契約を結んでいることを確かめてください。

ケリー・スミスは、ペニー・ホーダーのジュニア・ライター＆エンゲージメント・スペシャリストです。 Twitterで@keywordkellyにキャッチしてください。